Comme ils le sont toute l’année sur les marchés, les producteurs fermiers d’Idoki seront disponibles sur leurs fermes durant ce mois d’août à l’occasion de quatre marchés hebdomadaires. Produire sain et de qualité en respectant les agriculteurs et l’environnement, c’est le leitmotiv des petits producteurs basques depuis quinze ans. Outre les traditionnels fromages de brebis ou jambons de Bayonne, les membres d’Idoki ont su développer des productions moins traditionnelles comme le kiwai, la myrtille, le porc basque ou les plantes aromatiques, adossées à un solide cahier des charges, garant que seules les matières premières issues de la ferme sont utilisées.

Tous ces produits seront sur les étals dans la cour des quatre fermes qui accueilleront les marchés Idoki en ce mois d’août. La ferme Bixarteia d’Ayherre sera la première demain. Isabelle et Patrick Sallaberry feront visiter leur exploitation et leur atelier de fabrication de fromage de brebis tandis qu’une dizaine de producteurs du réseau proposeront leurs produits de 10h à 14h. Pour huit euros, un casse-croûte fermier sera disponible sur place. Animation musicale et artisanat d’art se mêleront à la journée ainsi que des tables d’information de l’association des producteurs fermiers, du collectif anti-OGM, etc.

La formule sera la même pour les trois autres marchés à la ferme. Ils auront lieu le 17 août au domaine Bordattoa de Jaxu où l’on produit du jus de pomme, du cidre et du vin, le 24 août au Domaine Xixtaberri de Cambo où les myrtilles et les cerises d’un vaste verger de six hectares permettent la fabrication de jus de fruits, coulis, confitures, compotes et autres liqueurs. Enfin, le 31 août, la ferme Haranea d’Itxassou présentera aussi sa gamme de produits, du porc basque au poulet en passant par le piment d’Espelette.

Comme chaque saison, la plupart des producteurs d’Idoki seront également réunis à Espelette pour leur grande foire estivale. Le 10 août, toute la gamme des produits et de nombreuses animations seront programmées sous le marché couvert.